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Lambrusco e abbinamenti

Il Lambrusco nel tempo ha preso a identificare una serie di differenti vitigni, ma la sua diffusione è particolarmente circoscritta ad alcune aree dell’Emilia Romagna, in particolare Modena e Reggio Emilia dove incarna letteralmente lo spirito della gente locale.
Il vitigno non è molto diffuso ma il vino è certamente tra i più apprezzati, anche perché le uve del lambrusco sono tra le poche ad essere utilizzate nella produzione di vini frizzanti, sia rossi che rosati.
Insieme al vino Prosecco e forse il vino italiano più consumato al mondo.

I principali tipi di Lambrusco prodotti sono quattro, ognuno suddiviso in due varietà:
– Lambrusco Reggiano, può essere rosato (in questo caso è dolce) o rosso (in questo caso è secco)
– Lambrusco Rosso Salamino di Santa Croce, esiste sia in versione secca che amabile
– Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, esiste sia secco che amabile
– Lambrusco di Sorbara, esiste nelle versioni rosso e rosato, secco e amabile, in quattro differenti combinazioni.

Le caratteristiche che rendono inconfondibile e largamente apprezzato sono poche ma importanti: il lambrusco è un vino leggero e poco corposo che può essere bevuto e apprezzato da tutti, ha un colore accattivante ed intenso e produce una corposa schiuma violacea.
La sua caratteristica distintiva è il profumo, anche grazie al fatto che si tratta di un vino frizzante che si assapora prima con l’olfatto e poi con il gusto: il suo aroma è fruttato e allo stesso tempo floreale e fresco, porta con sé gli effluvi di fragole e lamponi, ciliegie, è un vino giovane di bassa acidità, gusto tannico e gradevole al palato che lascia un retrogusto leggermente dolciastro.
Gli abbinamenti possibili col questo vino sono numerosi, accompagna in maniera gradevole sia i primi piatti che i secondi, dalla carne, ai formaggi, si sposa bene con tutti i piatti saporiti e gustosi della tradizione emiliana, e ovviamente anche con i nostri Hamburger Gourmet! Se volete provare, non dovete fare altro che venirci a trovare, magari a Modena.

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